Кап-тестер

Специалист, распознающий вкусовые харктеристики кофе по их вкусовым оттенкам и аромату. Также занимается созданием смешанных сортов по определенным правилам.

читать словарь...

Vanilla

• Высокогорная Арабика из стран Латинской Америки
• Мягкий кофейный вкус с волшебным ароматом ванили
• Степень обжарки — средняя
• Состав: кофе арабика 100%; кондитерский ароматизатор «Vanilla»

больше сортов...

Способы обработки кофе

После съема плодов применяют два способа их обработки — влажный или мокрый, и сухой. Первым пользуются, если кофе высококачественный, а сухой применяется для менее ароматных зерен, так как он проще и не требует дорогого оборудования. Например, лучшие сорта колумбийского, костариканского и кенийского кофе всегда обрабатываются мокрым методом. В то же время многие сорта бразильского кофе, предназначенные для широкого, массового потребления, подвергаются обработке сухим методом.

больше интересных статей...