Кофе начал своё путешествие по странам и континентам в VI-VII веках. Кофейные деревья в диком виде впервые были обнаружены в Эфиопии. Это и есть родина кофе. Согласно одной из множества легенд, пастух Калдим заметил... Читать далее

«Кофе, он очищает кожу и устраняет отечность, а также придает всему телу великолепный аромат.»
— Абу Али Хусейн ибн Абдаллаах ибн Сина, он же Авиценна. Средневековый ученый, философ и врач
Все цитаты...

Роль кофеен и кафе в истории

06 апреля 2016 года, Я. И. Яшин, Д. А. Лёвин, А. Я. Яшин, С. А. Миронов, О. С. Осина. Совместное исследование компании MADEO и НТЦ "Хроматография" — "Кофе. Химический состав и его влияние на здоровье человека. Общие сведения о кофе." 190 стр. М. Издательство, ТрансЛит 2011

Роль кофеен и кафе в истории

Свежеобжаренный кофе MADEO в сети кофеен Coffee Bean.

Начиная с XV-XVI веков стали возникать заведения, в которых можно было выпить кофе, наслаждаясь его ароматом и вкусом. Однако сразу же эти заведения (кофейни, кофейные дома и кафе) стали привлекать людей еще и возможностью встреч, поэтому они стали своеобразными центрами общественной жизни, где можно было узнать последние новости и обсудить злободневные текущие дела.

Власти разных стран, в которых возникали кофейные заведения, поняли их опасность и пытались закрывать их, так как собиравшиеся посетители часто критиковали власти. Еще после возникновения  первой кофейни в Мекке мусульманские священники решили, что кофейни могут отвлекать верующих от молитв. В Османской империи осведомители султана убедились, что в кофейнях ведут опасные разговоры.

Женщины когда-то были против кафе

Известно выступление женщин против кафе в Англии. Нужно отметить, что женщин в то время в кафе не пускали. В 1647 г. женщины написали письмо-обращение к королю с просьбой закрыть кофейни и запретить пить кофе, так как посещения кофеен мужчинами отвлекает их от домашних дел. Мужчины же считали, что они имеют истинную свободу только в кофейнях. Поэтому они ответили своим обращением к королю, названным «Мужской ответ на женскую петицию против кофе».

Исключительную роль кафе сыграли в подготовке революции во Франции, поскольку в них собиралось всё свободолюбивое население.

Кофейни являлись средоточием общественной жизни — именно там проходили собрания различных культурных и политических движений. Посетители кофеен в общении с близкими по духу людьми, разделявшими их горе и радость, находили понимание и поддержку.

Велика была роль кафе в развитии искусства, культуры, литературы во Франции, Италии и других странах. В таблице ниже перечислены самые известные кофейни и кафе в разных странах.

К сожалению, во многих странах, в том числе и у нас, современное кафе — это прежде всего место приема пищи, а употребление кофе имеет второстепенное значение.

Название Год открытия Страна и/или город Чем знаменито
Кофейня 1510 Мекка Первая кофейня. Исламские богословы закрывали ее, затем снова разрешали открыть
Кофейня «Мактаб Аль-ирфан» («Круг мыслителей») 1554 Стамбул, Османская империя Место развлечений и открытых бесед с критикой властей. Визирь пытался закрыть кофейню, но под давлением масс снова разрешил её
Кофейни «Ангел», «Турецкий кофейник», «Тюрбан Султана» 1650 Лондон, Англия Центры общественной жизни, где можно было узнать новости и обсудить текущие события
Кафе «Регенс» 1681 Париж, Франция Место встречи интеллектуалов и парижской богемы; действует до сих пор
Кафе «Прокоп» 1684 Париж, Франция Кофейню посетил Наполеон, расплатившись здесь своим знаменитым головным убором, который до сих пор находится при входе в это заведение
Кафе «Голубая бутылка» 1683-1687 Вена, Австрия Открыта поляком Ф. Г. Кольчинским, героем сражения с турками под Веной
Кафе «Лондонский кофе-хауз», «Грин Драгон» 1691 Бостон, Британская колония Массачусетс Места сбора американских патриотов
Кофейня «Кингс Армз» 1696 Нью-Йорк, Британская колония Нью-Йорк Место сбора американских патриотов
Кофейный дом Эдуарда Ллойда 1689 Лондон, Англия Место деловых встреч, проведения аукционов и объявления торговых новостей. В конце XVIII века превратился во всемирно известную страховую компанию
Кофейный дом «Джонатан»  1690-1700 Лондон, Англия Центр торгов, затем стал первой английской фондовой биржей
Кафе «Кофе де…», «Кафе Рандеву», «Кафе де Бурбон» и др. 1789-1791 Париж, Франция Места выступлений якобинцев, устная пресса революции
Кафе «Кафе де Греко» 1760 Рим, Италия Именно здесь Н. В. Гоголь писал роман «Мертвые души»; в этом кафе бывали Тютчев, Иванов, Кипренский, Шаляпин, Стендаль, Бизе, Мендельсон, Лист, Вагнер и др.
Кафе «Флориан» 1720 Венеция, Италия Известные посетители:  Байрон, Антонио Канова, Гете, Гоцци, Гольдони. А. де Мюссе, Пруст и др. Работает до сих пор
Кафе «Кафе деле Джуббе Россе» ~1890-1900 Флоренция, Италия Место встречи футуристов. Знаменитые посетители: В. И. Ленин, Андре Жид и др.
«Кафе Микельанджело» ~1900 Флоренция, Италия Место встречи людей искусства. Университет культуры

В наше время в мире работают сотни тысяч кофеен. Получили распространение так называемые сетевые кофейни разных фирм. В Лондоне это Coffee Nero, Starbucks, Coffee Ritazza и др. В Москве свежеобжаренный кофе MADEO можно отведать в сети кофеен Coffee Bean.

В погоне за прибылью многие кофейни расширяют свое меню, включая в него позиции, не имеющие отношения к кофе. В наибольшей степени это относится к сетевым кофейням.

В кофейнях Италии, Франции, Испании и других стран обычное дело – сочетание кофе и алкогольных напитков. Считается, что особенно хорошо кофе сочетается с коньяком. Только в редких кофейнях действует запрет на продажу коньяка. Кофеен в «чистом» формате (кофе + выпечка) сейчас практически нет. Исключением является всемирно известная сеть кофеен Starbucks.

Отзывы и комментарии