«Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот.»

— Карл Линней, шведский естествоиспытатель и врач Все цитаты...

Знаменательные события в истории кофе

Любовь Викторовна Лёвина Любовь Викторовна Лёвина

Руководитель Центра обучения, специалист по качеству компании MADEO

06 апреля 2016 года

Знаменательные события в истории кофе

Историческая иллюстрация производства кофе в Эфиопии, регион Харрар

Впервые кофе упоминается в сочинениях легендарного врача Авиценны (Ибн Сины). Кофе из Йемена активно распространялся в арабском мире, а среди исповедующих ислам кофе стал альтернативой алкогольным напиткам. Как упоминалось ранее, кофе стали активно употреблять в центре ислама – городе Мекке. Затем он распространился в возникшей Османской империи – в ее столице Стамбуле. В это же время кофе стал доступен в Персии.

Вначале кофе использовался в сыром, зеленом виде, без обжаривания. Впервые обжаривать зеленые зерна кофе стали в XIII веке. Интересны истории появления процесса обжаривания: первая – появление приятного аромата после пожара на складе кофейных зерен, и вторая – тот же самый приятный аромат от случайно брошенных в костер кофейных зерен.

В европейские страны кофе проник через Венецианскую республику. Во Франции кофе появился при короле Людовике XIV, причем вначале – в качестве подарка от турецкого посланника.

В XVII веке римский папа Климент VIII благословил употребление кофе.

Знаменательные события в мире кофе

Год Событие
980

Упоминание о кофе в работах Авиценны

~ 1300 Начало обжаривания зеленых зерен кофе
1500 Кофе стали употреблять в Мекке
~ 1550 Появление кофе в Стамбуле – столице Османской империи
1500-1550 Появление кофе в Персии
1600 Начало потребления кофе в Венеции
1644 Потребление кофе при дворе Людовика XIV (пришло из Стамбула)
1665 Первое упоминание о кофе в России при царе Алексее Михайловиче
1687 Появилась первая кофемолка
1697-1699 Царь Петр I попробовал кофе  в Голландии
1732 Написана «Кофейная кантата» Баха
1740 Появились кофейные дома в России при Анне Иоанновне
1809 Появилась кофеварка Б. Томсона
1820 Из кофе выделен кофеин
1843 Открыт вид кофе либерика
1861 Первые болезни кофейных деревьев (листовая ржавчина, грибок)
1900 Изобретена вакуумная упаковка, которая впоследствии стала применяться для фасовки кофе.
1901 Разработана технология производства растворимого кофе
1902 I Международный конгресс по изучению кофе
1953, 1972 Заморозки в Бразилии, уменьшение мирового производства кофе
1960 Выведен гибрид кофейного дерева аробуста (путем скрещивания арабики и робусты)
1965 Производство сублимированного растворимого кофе
1970 Ароматизация кофе
1979 Водно-паровой способ удаления кофеина из зеленых зерен кофе (Швейцария)
1998 Создание Европейской ассоциации «Спешиэлити кофе»
2004 В России введен новый ГОСТ на натуральный кофе
2005 Основана кофейная компания MADEO

В древней Эфиопии плоды кофе употребляли в пищу: размалывали их, перемешивали с животным жиром и пекли из этой массы лепешки.

Известны и другие применения кофе не «по прямому назначению». В частности в Японии создана «сауна-кафе», в которой посетители прогреваются в специальном бассейне, заполненном кофейной массой, а фирма «Northland» в производстве новой линии спортивной одежды использует кофейную гущу в качестве нейтрализатора запахов.

Поделитесь своим мнением

Видео
Каталог