Кофе обладает антиаллергическим эффектом и может защитить от астмы.

— Улучшает работу дыхательных путей

Больше фактов...

Принимаем заказы ежедневно Свежая обжарка через
0
Дней
:
0
Часов

«Кофейный ритуал — разновидность утренней медитации.»

— Людмила Улицкая. «Лестница Якова»

Все цитаты...

Кофе Индонезия Суматра Копи Лювак Wild

19 866  19866

Скидка %. Вы экономите 0 .

Индонезия Копи Лювак кофе Madeo™ 0,500 кг

Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Выберите Вес:
Помол:
Количество:

Кофе «Копи лювак» известен прежде всего благодаря специфическому способу обработки. Слово «копи» на индонезийском диалекте малайского языка означает «кофе», а слово «лювак» — местное название небольшого зверька семейства виверровых. Зверьки очень любят лакомиться плодами кофейных деревьев. После переваривания ягод зёрна сохраняются превосходным образом. Особая яркость вкуса кофе «Копи лювак» объясняется свойствами желудочного сока этих зверьков. Характеризуется сбалансированным вкусом с деликатной горчинкой, отчётливым оттенком сливочного масла, оттенками нуги и мёда, а также долгим, устойчивым приятным послевкусием. «Дикий» означает, что кофе производится из отборных ягод кофе, которые были найдены и съедены люваками без контроля со стороны фермеров.

Что обычно делают для увеличения объёмов?

Да, с ростом популярности кофе Копи Лювак участились случаи его подделки. Всё очень просто: для увеличения КПД имеет место искусственное кормление. Оно происходит в клетках, где индонезийских зверьков кормят дешёвым сырьём для увеличения объёмов продукта на выходе. Причём корм в этом случае низкокачественный (и зачастую недозрелый) зелёный кофе. Такой кофе не может считаться диким, он обладает бедным вкусом и резким жжёным ароматом. Его чаще всего обжаривают сильно — до масла. Иногда обжаривают с сахаром, сообщая доверчивому покупателю, что это такая диковинка и традиция. Никакая это не традиция. Стоит он тоже дорого, но всё же дешевле премиальных (диких) марок, поэтому на эту уловку попадаются туристы Суматры.

Как мы обжариваем Копи Лювак и почему мы за дикий сорт?

Зёрна дикого кофе «копи лювак» — результат кулинарного предпочтения неодомашенных люваков, которые как детектор определяют самые спелые и зрелые ягоды на плантации. Сбор такого кофе — очень кропотливый процесс. Объем его производства чрезвычайно невелик: в год вырабатывается около 300 кг. Отметим, что любой кофе, прошедший через слонов, птиц и т.д. — всего-навсего уловка мошенников, взявших в оборот только главную идею производства популярного во всём мире «лювака». Кофе, побывавший в организме самых разнообразных представителей фауны, конечно же не стоит тех безумных денег, что просят хитрые спекулянты. Если увлекаться кофе из пищевой цепочки, то только тем, что съеден (переварен и т. д.) именно люваком. Только в его ЖКТ есть ферменты, способные придать вкусу напитка знаменитые сливочные нотки, а так же особые оттенки нуги и мёда.

Обжарка лювака

Чтобы раскрыть вкус и аромат необходимо обжаривать такое зерно максимально деликатно, то есть в режиме средней обжарки. Цвет зерна настоящего дикого кофе «Копи лювак» должен быть светло-коричневым, без масляного блеска. Кофе — не маслобойная культура и масло на его поверхности — это тот самый «перегоревший» вкус и аромат. Необходимо сохранить достоинства каждого сорта кофе. Обжарка должна быть максимально свежей, поэтому наши сорта элитного кофе изготавливаются только под конкретный заказ. Это не значит, что придётся долго ждать, просто мы заинтересованы в продаже максимально качественного и свежего продукта. Остерегайтесь подделок и покупайте свежеобжаренный кофе напрямую у производителя.

Поделитесь своим мнением

Аватар

21.02.2016

Этот кофе стал идеальным подарком нашему боссу! Качественный, рекомендуем.
Поставьте рейтинг: 0
Ответ кофе MADEO Кофе MADEO

18.07.2019

Константин, это и правда один из самых необычных подарков статусному человеку улыбка
Поставьте рейтинг: 0

Вы недавно смотрели

Вкус Нуга и мёд, сливочные оттенки, фруктовые нотки

Самый дорогой и редкий сорт кофе в мире. Характеризуется сбалансированным вкусом с деликатной горчинкой, отчётливым оттенком сливочного масла, оттенками нуги и мёда, а также долгим, устойчивым приятным послевкусием. Объем его производства чрезвычайно невелик — в год вырабатывается около 300 кг.

Цена
  • 19 866 
Купить

Недавно купили

Вкус Фрукты, лесные ягоды, лесной орех

Редкий сорт арабики Жёлтый бурбон. Крепкий хорошо сбалансированный напиток, обладающий ярким вкусом, терпкостью какао, насыщенным ароматом и долгим послевкусием.

Цена
  • 1 342 
Купить

Вкус Солёный арахис, шоколад, мята

Кофе с приятными полутонами горького шоколада и арахиса, с сильным, хорошо выраженным ароматом, солоноватым вкусом и долгим сладким послевкусием. Богатый и крепкий напиток.

Цена
  • 1 209 
Купить

Описание Классика кофейного вкуса. Напиток густой с кофейно-ореховым ароматом. Насыщенный вкус с лёгкими оттенками миндаля и какао.

Цена
  • 382 
Купить

Сейчас смотрят

Вкус Нуга и мёд, сливочные оттенки, фруктовые нотки

Самый дорогой и редкий сорт кофе в мире. Характеризуется сбалансированным вкусом с деликатной горчинкой, отчётливым оттенком сливочного масла, оттенками нуги и мёда, а также долгим, устойчивым приятным послевкусием. Объем его производства чрезвычайно невелик — в год вырабатывается около 300 кг.

Цена
  • 19 866 
Купить

Вкус Вино, шоколад, горчинка

Табачный вкус и послевкусие с дымными нотками. Этим он очень похож на сорт Куба Serrano. Сбалансированный вкус с оттенками пряностей, шоколада и фруктов. Крепкий насыщенный напиток.

Цена
  • 534 
Купить

Вкус Баланс, ягодная кислинка

Профессиональная смесь для ресторанов, баров и кафе — у вас дома. Шикарный кофе для ваших гостей. Ощущается баланс кислинки и горчинки во вкусе. Это в первую очередь яркий эспрессо, выдающий звонкое соло в аромате и вкусе.

Цена
  • 1 061 
Купить