Гватемала Antigua
Кофе Гватемала Antigua выращивается на высоте 1400 метров на склонах вулканических гор. Арабика в данной местности отличается долгим периодом созревания. Благодаря местности произрастания у этого кофе яркий аромат и длительное насыщенное послевкусие с дымными нотками. Напиток обладает отлично сбалансированным вкусом с оттенками пряностей, нотками тёмного шоколада и табачными мотивами.
Советы по приготовлению кофе
Чашка
Тонкий помолСамый простой способ приготовления кофе. Залить молотый кофе некипящей горячей водой в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды, накрыть блюдцем, подождать 2 минуты. Благодаря тонкому помолу гуща осядет на дно. Напиток можно дополнительно процедить через сито.
Турка
Тонкий помолПоложить в турку кофе в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды. Залить водой до места сужения горлышка джезвы. Поставить турку на огонь. Снять турку с плиты, когда плотная пенка начнёт резко подниматься. Не кипятить.
Гейзер
Средний помолЗасыпать кофе в фильтр-воронку. Сильно не утрамбовывать. Фильтр должен быть заполнен полностью. Поставить на огонь. Заваривать до звука шипения.
Эспрессо
Эспрессо помолВсе сорта подойдут для приготовления в профессиональной (рожковой) или бытовой кофемашине. Найдите любимый сорт кофе по вкусу и готовьте в любимой машине.
Френч-пресс
Крупный помолЗалить молотый кофе некипящей горячей водой в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды. Перемешать до полного смачивания. Заваривать 3 минуты, опустить поршень.
Альтернатива
Средний помолМолотый кофе можно приготовить в таких приспособлениях как пуровер, кемекс, аэропресс. Для каждого способа подбирается индивидуальная степень помола и время пролива.
О воде и температуре
Не заваривайте кипятком!При заваривании вода не должна кипеть. Идеальная температура: 95-98 °C (~30 секунд после закипания). Используйте чистую (из домашнего фильтра или бутилированную) воду, так как качество воды сильно влияет на раскрытие вкуса в напитке.
О хранении кофе
Плотно закрывайтеХраните кофе в стеклянной банке или в плотно закрытой фирменной упаковке. При контакте с кислородом зерновой и молотый кофе быстрее теряет свои вкусовые свойства. Не храните кофе в холодильнике, так как он может впитать посторонние запахи.
авторизованный покупатель
24.11.2020
Полный список, с чем сравниваю из MADEO, - внизу.
За завтраком выпиваю 700мл, поэтому качество кофе очень важно. Кофе пьётся с удовольствием в больших количествах только тогда, когда он ведёт себя подобно Мудрому Правителю, которого не замечают.
Готовлю "в чашке" 3мин. Помол либо крупный, либо мелкий.
На данный момент любимые сорта:
- Папуа-Новая Гвинея Sigri. Крупный 33гр/700мл, Мелкий 23гр/700мл
- Колумбия Decaf (без кофеина). Крупный 40гр/700мл, Мелкий 30гр/700мл
- Руанда Kilimbi. Крупный 41гр/700мл, Мелкий 21гр/700мл
Гватемалу Antigua первый раз не допил. Кроме крепости ничего не ощущается. Типичный кофе из StarBucks.
Поэтому поступил с ним так же, - почти весь кофейник вылил в раковину.
За два следующих раза удалось подобрать пропорции:
Крупный 27гр/700мл, Мелкий 17гр/700мл.
В таком виде пьётся в удовольствие.
Но, поскольку Antigua не прощает малейшей ошибки в пропорциях, в отличие от более мягких сортов,
постоянно заказываю всё-таки Перу, Руанду и Decaf.
Из полного списка сравнения, близкая крепость только у Магараджип Гватемала. Крупный 28гр/700мл, Мелкий 18гр/700мл.
Остальные сорта, в среднем - Крупный 35гр/700мл, Мелкий 25гр/700мл
АФРИКА
Кения Samburu AA
Кения Makwa Estate
Эфиопия Йергачефф
Ethiopia Mokka Tippi
Эфиопия Сидамо
Руанда Kilimbi
АМЕРИКА
Колумбия Decaf
Колумбия Narino Finca Yanacha
Колумбия Supremo
Колумбия El Refugio
Гватемала Antigua
Коста-Рика Geisha
Перу Chanchamayo
Куба
Магараджип Мексика
Магараджип Гватемала
Бразилия Жёлтый Бурбон
АЗИЯ-ОКЕАНИЯ
Папуа-Новая Гвинея Sigri
Индонезия Ява JUMPIT
Индонезия Сулавеси Калосси
Индонезия Суматра Mandheling
Индия Муссонный Малабар
Вьетнам DALAT
Ответить
Максим MADEO
Ответить
11.11.2017
Ответить
Максим MADEO
Ответить