Йемен Mocco Matari

Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7

Органик Хит продаж Есть набор

2615  за 500 г (~50 чашек)

ОТСУТСТВУЕТЙемен кофе Madeo™ 0,500 кг

Вы экономите 0  на каждом товаре.

Йемен Mocco Matari

Йеменский кофе традиционно выращивается на орошаемых террасных плантациях и возделывается способом, имеющим многовековую историю. Знатоки отличают кофейные зерна кофе Йемен Мокко Матари от других сортов по неровной форме. Это первый сорт кофе, завезенный в Россию. Именно его пили российские и европейские монархи. Отсюда происходит и его второе название — «Кофе Лордов». Вкус кофе Йемен Мокко Матари необычайно богат и ярок. Он обладает приятным винно-фруктовым оттенком, индивидуальным вкусом с оттенками чернослива и знаменитым шоколадным послевкусием. Из этого сорта получается густой плотный напиток. Свежая фруктовая кислинка придает сорту кофе Йемен пикантный вкус. Кофе Йемен Мокко является прямым потомком и аналогом знаменитого сорта Эфиопия Харар, которого, к сожалению, уже давно нет в ассортименте. Вкус йеменского кофе насыщен сочными нотками сухофруктов, восхищает томным и бархатным вкусом.

Отличительные особенности сорта Матари

Йемен Матари отличается от других йеменских сортов по внешнему виду (у него неровное зерно, совсем как у сорта Эфиопия Харар) и, конечно же, по вкусу. С первого взгляда можно подумать, что внешний вид зерна указывает на низкое качество кофе, но дело обстоит совсем не так. Калибровку зерна и подходы к обработке урожая в Йемене нельзя сравнивать с технологиями других стран. Здесь для сбора и обработки урожая используется исключительно ручной труд фермеров. Так как оплата труда производится исходя из собранного урожая, то каждое зерно проходит внимательный контроль. К тому же стоит учитывать потрясающий факт: здесь кофейное дерево может дать всего 7-8 килограммов урожая в год, тогда как в других странах эта цифра доходит до 300-400 кг.

Кофейные деревья растут на экстремальных высотах (2000-2500 метров над уровнем моря), и поэтому на склонах гор уже серьёзно меняются условия окружающей среды. Зёрна в прямом смысле испытывают нехватку кислорода, адаптируются, защищаются и в результате этого образуют интересный индивидуальный вкус. На примере Йемена можно сделать наглядный вывод, что вкус кофе напрямую зависит от местности и высоты произрастания. На большой высоте мало вредителей, благодаря чему кофейное дерево редко болеет. Традиционный подход к выращиванию исключает применение синтетических удобрений.

Советы по приготовлению кофе

Приготовить кофе в чашке
Чашка
Тонкий помол

Самый простой способ приготовления кофе. Залить молотый кофе некипящей горячей водой в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды, накрыть блюдцем, подождать 2 минуты. Благодаря тонкому помолу гуща осядет на дно. Напиток можно дополнительно процедить через сито.

Приготовить кофе в турке
Турка
Тонкий помол

Положить в турку кофе в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды. Залить водой до места сужения горлышка джезвы. Поставить турку на огонь. Снять турку с плиты, когда плотная пенка начнёт резко подниматься. Не кипятить.

Приготовить кофе в гейзерной кофеварке
Гейзер
Средний помол

Засыпать кофе в фильтр-воронку. Сильно не утрамбовывать. Фильтр должен быть заполнен полностью. Поставить на огонь. Заваривать до звука шипения.

Приготовить кофе в кофемашине
Эспрессо
Эспрессо помол

Все сорта подойдут для приготовления в профессиональной (рожковой) или бытовой кофемашине. Найдите любимый сорт кофе по вкусу и готовьте в любимой машине.

Приготовить кофе во френч-прессе
Френч-пресс
Крупный помол

Залить молотый кофе некипящей горячей водой в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды. Перемешать до полного смачивания. Заваривать 3 минуты, опустить поршень.

Приготовить кофе в аэропрессе
Альтернатива
Средний помол

Молотый кофе можно приготовить в таких приспособлениях как пуровер, кемекс, аэропресс. Для каждого способа подбирается индивидуальная степень помола и время пролива.

Важно
О воде и температуре
Не заваривайте кипятком!

При заваривании вода не должна кипеть. Идеальная температура: 95-98 °C (~30 секунд после закипания). Используйте чистую (из домашнего фильтра или бутилированную) воду, так как качество воды сильно влияет на раскрытие вкуса в напитке.

Важно
О хранении кофе
Плотно закрывайте

Храните кофе в стеклянной банке или в плотно закрытой фирменной упаковке. При контакте с кислородом зерновой и молотый кофе быстрее теряет свои вкусовые свойства. Не храните кофе в холодильнике, так как он может впитать посторонние запахи.

Вам нравится Йемен Mocco Matari?

Поделитесь своим мнением

Аватар пользователя

  авторизованный покупатель

16.10.2020

Кофе МОККО мне нравится, и запах и вкус все в нем сбалансировано. Покупаю через раз, цена кусается.
Аватар пользователя

  авторизованный покупатель

29.02.2020

Этот сорт кофе впечатляет также, как если бы оказаться в прекрасном уголке первозданной природы. Благодаря искусной обжарке MADEO мы имеем счастье наслаждаться свежестью и утонченностью вкуса одного из лучших сортов! Спасибо огромное!
Наталья, спасибо за отзыв! Рады, что вам нравится :-)

Йемен действительно один из самых вкусных и необычных сортов. Особенно MATARI.
Аватар пользователя

24.10.2019

Очень вкусный кофе! Я сегодня снова его заказала. Если честно я очень люблю продукцию компании Мадео. Я заказываю кофе уже не первый год и очень довольна . Вся продукция соответствует описанию.Очень приветливые сотрудники. Спасибо вам!
Наталья, спасибо за высокую оценку нашей работы!
Аватар пользователя

14.04.2016

Этот кофе, безусловно, заслуживает терпения и аккуратности при приготовлении. Для гейзера необходим достаточно крупный помол, иначе ни аромата, ни насыщенности не добиться. Трамбовать в фильтре не надо, даже чуть-чуть! После неоднократных экспериментов можно получить действительно "легендарный" вкус с особым оттенком. Надо пробовать, мне с первого раза кофе не очень понравился. Но отличный вкус все же можно получить.
Максим, приятно получить такой подробный отзыв. Действительно, Йемен нуждается в особом подходе. Мы в процессе обжарки это также понимаем и обжариваем его в отдельном (для элитных сортов) 5-килограммовом ростере. Вкус становится «легендарным», когда наступает гармония трёх слагаемых: качественное зерно с плантации, свежая обжарка MADEO и ваш ответственный подход к приготовлению :)
Аватар пользователя

16.07.2018

Очень вкусный кофе, и действительно сильно похож (как мне сказали по телефону) на любимую Эфиопию Харар, которая куда-то исчезла((. Во вкусе те же знакомые нотки сухофруктов, кофе Йемен сочный и насыщенный. Цена немного выше Харара, но зато чувствуется, что это настоящий африканский Йемен, а не кот в мешке :)
Ирина, спасибо, что отметили его сходство с Эфиопией Харар. Эти сорта кофе действительно очень похожи, но Харар пока нет возможности привезти и обжарить :( В любом случае, замена есть, и это Йемен Mocco :)
Аватар пользователя

03.02.2019

Перепробовала около 12 сортов арабики разных стран.И могу сказать, что этот кофе-единственный, которому не требуется никаких дополнений в виде молока,лимона и сахара.Он хорош сам по себе!!!Такой мягкий,бархатно-шелковистый вкус, просто сплошное наслаждение!!!
Наталья, благодарим за описание своих ощущений. Кофе Йемен действительно уникален, и здорово, что вы заметили это в сравнении с другими сортами кофе :)