Кофе с МСТ — инновационное развитие традиций
Кето-диета, или кетогенная диета, представляет собой режим питания с высоким содержанием жиров, умеренным количеством белков и очень низким содержанием углеводов. Основная цель этой диеты — перевести организм в состояние кетоза, когда он начинает использовать жиры в качестве основного источника энергии вместо углеводов. Мы создали кето-кофе, чтобы снова объединить пользу и энергию в одной чашке. Чем он отличается от традиционного?
Как сделать кофе еще полезнее? Сочетание с функциональными продуктами и МСТ
Польза кофе для здоровья во многом зависит от того, как мы его употребляем. Кофе с сахаром и круассаном, конечно, вкусно, но пользы от такого сочетания мало. Зато если добавить в кофе функционально активные продукты, такие как кардамон, имбирь или корица, его полезные свойства могут усилиться. Эта традиция сочетать кофе с пряностями существует уже много веков, но современная наука предлагает новые варианты, например, добавление среднецепочечных триглицеридов (МСТ).
Что такое МСТ и как они связаны с кофе?
МСТ — это особый тип жиров, которые быстро усваиваются и превращаются в энергию. Они известны с 1960-х годов, и за последние 50 лет было проведено более 4 тысяч исследований, посвященных их свойствам. Однако работ, изучающих сочетание кофе и МСТ, пока немного. Рассмотрим несколько ключевых исследований.
Исследования о кофе и МСТ
-
McAllister и коллеги (2020)
Ученые изучали, как кофе и МСТ влияют на здоровье. В эксперименте участвовали здоровые добровольцы, которые не принимали лекарств или добавок. Им давали кофе с разными дозами МСТ и кокосового масла.- Результаты показали, что кофе снижает уровень перекиси водорода, малондиальдегида и триглицеридов в крови.
- Добавление МСТ не усиливало кетогенный эффект (образование кетоновых тел), но высокие дозы МСТ (42 г) вызывали окислительный стресс.
- Вывод: МСТ полезны в умеренных количествах, но их избыток может быть вредным.
-
Baumeister и коллеги (2021)
Это исследование было посвящено кетогенному эффекту кофе и МСТ. Ученые добавляли в кофе разные типы МСТ, включая трикаприлин (С8), и измеряли уровень бета-гидроксибутирата — маркера кетогенеза.- Наибольший кетогенный эффект наблюдался при добавлении трикаприлина (10 мл на 250 мл кофе).
- Кофеин не оказывал значительного влияния на этот процесс.
- Вывод: МСТ, особенно трикаприлин, могут усиливать энергетический эффект кофе.
-
Hoang и коллеги (2024)
Ученые изучали, как кофе с МСТ влияет на риск сердечно-сосудистых заболеваний. В течение 12 недель участники пили кофе с МСТ, а исследователи измеряли уровень холестерина, триглицеридов и других маркеров.- Результаты показали, что добавление МСТ к кофе не повышает уровень "плохого" холестерина или триглицеридов.
- Вывод: сочетание кофе и МСТ безопасно для сердца и сосудов.
Почему это важно?
МСТ и кофе вместе могут стать мощным источником энергии. Например, они обеспечивают до 70% энергозатрат мозга (Vandenberghe и др., 2017). Однако важно помнить, что высокие дозы МСТ могут быть вредными, поэтому их нужно употреблять в умеренных количествах.
Как правильно сочетать кофе и МСТ?
- Добавляйте в кофе небольшое количество МСТ-масла (например, 1–2 чайные ложки).
- Используйте функциональные добавки, такие как кардамон, имбирь или корица, чтобы усилить пользу кофе.
- Избегайте высоких доз МСТ (более 30–40 г в день), чтобы не вызвать окислительный стресс.
Заключение
Сочетание кофе с МСТ и функциональными продуктами — это не только вкусно, но и полезно. Такое сочетание может улучшить энергетический обмен, защитить сердце и сосуды и даже поддержать работу мозга. Главное — соблюдать умеренность и не злоупотреблять добавками.
Пейте кофе с умом и будьте здоровы! ☕
Эффект кофе на здоровье человека зависит от способа его потребления. Кофе с сахаром и круассаном не принесут никакой пользы. Другой вариант — когда кофе сочетается с функционально активными продуктами, например, с кардамоном (Alawadh и др., 2022), имбирем (Erskine и др., 2022), корицей (Abubakar и др., 2024), а также с другими пряностями и специями. Подобная практика разнообразить вкус кофе имеет многовековую историю, однако с развитием пищевой биотехнологии доступными стали и другие биологически активные компоненты, одним из примеров которых являются среднецепочечные триглицериды (medium-chain triglycerides, далее - МСТ).
Первое упоминание о МСТ относится к 60-хм гг. прошлого столетия (Hashin и др., 1960). За прошедшие полвека опубликовано более 4 тыс. научных исследований по тематике МСТ, однако количество научных работ, освещающих эффекты совместного потребления кофе и МСТ и других жиров, весьма ограничено. В качестве основных можно выделить исследования, проведенные McAllister (2020), Baumeister (2021), Hoang (2024) с коллегами.
В работе McAllister с соавторами (2020) на здоровых добровольцах (студенты Американского колледжа спортивной медицины), не употреблявших на момент исследования каких-либо медикаментов, витаминов или добавок, а также не куривших, было исследовано совместное влияние зернового кофе и умеренных и высоких доз комбинации МСТ и кокосового масла (в соотношении 3:1). В качестве маркеров исследования были выбраны перекись водорода, инсулин, триглицериды, глюкоза, общий холестерин, продукты окисления белков, малондиальдегид и бета-гидроксибутират. В результате данного исследования было обнаружено, что употребление кофе привело к статистически значимому снижению перекиси водорода, малондиальдегида и триглицеридов в крови. Добавление МСТ к кофе не приводило к повышению уровня бета-гидроксибутирата больше, чем вследствие приема кофе без него. Однако, повышенные концентрации МСТ (42 г) вызывало противоположный эффект (усиление окислительного стресса), что свидетельствует, что для МСТ характерна дозо-зависимая конверсия эффекта.
Исследование Baumeister с коллегами (2021) было посвящено изучению кетогенных эффектов кофе и МСТ. Кетогенез — процесс образования кетоновых тел вследствие голодания или повышенных физических нагрузок при рестрикции углеводных источников питания. Интересной особенностью экспериментального дизайна данного исследования было отдельное добавление среднецепочечных жирных кислот к кофе с кофеином и без него. В качестве маркера интенсивности кетогенеза использовали уровень бета-гидроксибутирата. Авторами было выяснено, что наибольшим кетогенным эффектом обладает трикаприлин (С8) (10 мл в 250 мл кофе без и с 150 мг кофеина).
Hoang с коллегами (2024) предприняли попытку оценить влияние кофе и кофе с МСТ на факторы риска развития коронарной болезни сердца; для оценки эффектов были приняты по внимание такие биохимические маркеры, как аполипопротеин В (липопротеин низкой плотности), другие липопротеины высокой и низкой плотности, триглицериды. Кроме того, были проведены и антропометрические измерения. В результате проведенного 12-недельного исследования было обнаружено, что добавление МСТ к кофе не оказывало негативного влияния на риск развития сердечно-сосудистых патологий и не приводило к повышению уровня триглицеридов и липопротеинов низкой плотности.
Таким образом, из приведенных выше данных следует вывод о безопасности сочетания зернового кофе и среднецепочечных триглицеридов (МСТ). Их совместное применение способствует реакциям альтернативного энергоснабжения клеток и тканей человека (к примеру, обеспечивая до 70% всех энергозатрат мозга человека: Vandenberghe и др., 2017), однако высокие дозы МСТ могут быть не безопасны, что следует принимать во внимание.
Abubakar Yu, Hasni D, Baihaqi A, Sumardi R. Consumer preferences on arabica coffee bag with cinnamon flavors from different roasting degrees. AIP Conference Proceedings 2024; 3082: 040047. https://doi.org/10.1063/5.0202506
Alawadh RA, Abid N, Alsaad AS, Aljohar HI, Alharbi MM, Alhussain FK. Arabic Coffee Consumption and Its Correlation to Obesity Among the General Population in the Eastern Province, Kingdom of Saudi Arabia. Cureus. 2022; 14(10): e30848. doi: 10.7759/cureus.30848.
Baumeister A, Gardemann J, Fobker M, Spiegler V, Fischer T. Short-Term Influence of Caffeine and Medium-Chain Triglycerides on Ketogenesis: A Controlled Double-Blind Intervention Study. Journal of Nutrition and Metabolism. 2021; 2021:1861567. doi: 10.1155/2021/1861567.
Erskine E, Gültekin Subaşı B, Vahapoglu B, Capanoglu E. Coffee Phenolics and Their Interaction with Other Food Phenolics: Antagonistic and Synergistic Effects. ACS Omega. 2022; 7(2):1595-1601. doi: 10.1021/acsomega.1c06085.
Hashin SA, Arteaga A., van Itallie TB. Effect of a saturated medium-chain triglyceride on serum-lipids in man. Lancet. 1960; 1(7134):1105-8. doi: 10.1016/s0140-6736(60)90986-7.
Hoang TD, Hatfield JS, Nadolsky K, Bonsu O, Nath PV, Tuamokumo FO, Shakir MK. The Effects of Medium-Chain Triglyceride Oil and Butter on Lipid Profiles. Cureus. 2024; 16(6):e62556. doi: 10.7759/cureus.62556.
McAllister MJ, Waldman HS, Rentería LI, Gonzalez AE, Butawan MB, Bloomer RJ. Acute coffee ingestion with and without medium-chain triglycerides decreases blood oxidative stress markers and increases ketone levels. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology 2020; 98(4):194-200. doi: 10.1139/cjpp-2019-0458.
Vandenberghe C, St-Pierre V, Courchesne-Loyer A, Hennebelle M, Castellano CA, Cunnane SC. Caffeine intake increases plasma ketones: an acute metabolic study in humans. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology; 95 (4): 455-458. doi: 10.1139/cjpp-2016-0338.
- Комментарии
- Вконтакте
Магазин, кофейня?
