Роль кофеен и кафе в истории

10 июля 2020 16:22

Начиная с XV-XVI веков стали возникать заведения, в которых можно было выпить кофе, наслаждаясь его ароматом и вкусом. Однако сразу же эти заведения (кофейни, кофейные дома и кафе) стали привлекать людей еще и возможностью встреч, поэтому они стали своеобразными центрами общественной жизни, где можно было узнать последние новости и обсудить злободневные текущие дела.

Власти разных стран, в которых возникали кофейные заведения, поняли их опасность и пытались закрывать их, так как собиравшиеся посетители часто критиковали власти. Еще после возникновения первой кофейни в Мекке мусульманские священники решили, что кофейни могут отвлекать верующих от молитв. В Османской империи осведомители султана убедились, что в кофейнях ведут опасные разговоры.

Интересно, что...

Исключительную роль кафе сыграли в подготовке революции во Франции, поскольку в них собиралось всё свободолюбивое население.

Кофейни являлись средоточием общественной жизни — именно там проходили собрания различных культурных и политических движений. Посетители кофеен в общении с близкими по духу людьми, разделявшими их горе и радость, находили понимание и поддержку.

Женщины когда-то были против кафе

Известно выступление женщин против кафе в Англии. Нужно отметить, что женщин в то время в кафе не пускали. В 1647 г. женщины написали письмо-обращение к королю с просьбой закрыть кофейни и запретить пить кофе, так как посещения кофеен мужчинами отвлекает их от домашних дел. Мужчины же считали, что они имеют истинную свободу только в кофейнях. Поэтому они ответили своим обращением к королю, названным «Мужской ответ на женскую петицию против кофе».

Велика была роль кафе в развитии искусства, культуры, литературы во Франции, Италии и других странах. В таблице ниже перечислены самые известные кофейни и кафе в разных странах.

К сожалению, во многих странах, в том числе и у нас, современное кафе — это прежде всего место приема пищи, а употребление кофе имеет второстепенное значение.

Знаменательные события в мировой истории кофеен
Название	Год открытия	Страна и/или город	Чем знаменито
Кофейня	1510	Мекка	Первая кофейня. Исламские богословы закрывали ее, затем снова разрешали открыть
Кофейня «Мактаб Аль-ирфан» («Круг мыслителей»)	1554	Стамбул, Османская империя	Место развлечений и открытых бесед с критикой властей. Визирь пытался закрыть кофейню, но под давлением масс снова разрешил её
Кофейни «Ангел», «Турецкий кофейник», «Тюрбан Султана»	1650	Лондон, Англия	Центры общественной жизни, где можно было узнать новости и обсудить текущие события
Кафе «Регенс»	1681	Париж, Франция	Место встречи интеллектуалов и парижской богемы; действует до сих пор
Кафе «Прокоп»	1684	Париж, Франция	Кофейню посетил Наполеон, расплатившись здесь своим знаменитым головным убором, который до сих пор находится при входе в это заведение
Кафе «Голубая бутылка»	1683-1687	Вена, Австрия	Открыта поляком Ф. Г. Кольчинским, героем сражения с турками под Веной
Кафе «Лондонский кофе-хауз», «Грин Драгон»	1691	Бостон, Британская колония Массачусетс	Места сбора американских патриотов
Кофейня «Кингс Армз»	1696	Нью-Йорк, Британская колония Нью-Йорк	Место сбора американских патриотов
Кофейный дом Эдуарда Ллойда	1689	Лондон, Англия	Место деловых встреч, проведения аукционов и объявления торговых новостей. В конце XVIII века превратился во всемирно известную страховую компанию
Кофейный дом «Джонатан»	1690-1700	Лондон, Англия	Центр торгов, затем стал первой английской фондовой биржей
Кафе «Кофе де…», «Кафе Рандеву», «Кафе де Бурбон» и др.	1789-1791	Париж, Франция	Места выступлений якобинцев, устная пресса революции
Кафе «Кафе де Греко»	1760	Рим, Италия	Именно здесь Н. В. Гоголь писал роман «Мертвые души»; в этом кафе бывали Тютчев, Иванов, Кипренский, Шаляпин, Стендаль, Бизе, Мендельсон, Лист, Вагнер и др.
Кафе «Флориан»	1720	Венеция, Италия	Известные посетители: Байрон, Антонио Канова, Гете, Гоцци, Гольдони. А. де Мюссе, Пруст и др. Работает до сих пор
Кафе «Кафе деле Джуббе Россе»	~1890-1900	Флоренция, Италия	Место встречи футуристов. Знаменитые посетители: В. И. Ленин, Андре Жид и др.
«Кафе Микельанджело»	~1900	Флоренция, Италия	Место встречи людей искусства. Университет культуры

Кофейни сегодня

В наше время в мире работают сотни тысяч кофеен. Получили распространение так называемые сетевые кофейни разных фирм. В Лондоне это Coffee Nero, Starbucks, Coffee Ritazza и др. В Москве свежеобжаренный кофе MADEO можно купить в сети кофеен Coffee Bean.

В погоне за прибылью многие кофейни расширяют свое меню, включая в него позиции, не имеющие отношения к кофе. В наибольшей степени это относится к сетевым кофейням.

В кофейнях Италии, Франции, Испании и других стран обычное дело – сочетание кофе и алкогольных напитков. Считается, что особенно хорошо кофе сочетается с коньяком. Только в редких кофейнях действует запрет на продажу коньяка. Кофеен в «чистом» формате (кофе + выпечка) сейчас практически нет. Исключением является всемирно известная сеть кофеен Starbucks.