Роль кофеен и кафе в истории
Начиная с XV-XVI веков стали возникать заведения, в которых можно было выпить кофе, наслаждаясь его ароматом и вкусом. Однако сразу же эти заведения (кофейни, кофейные дома и кафе) стали привлекать людей еще и возможностью встреч, поэтому они стали своеобразными центрами общественной жизни, где можно было узнать последние новости и обсудить злободневные текущие дела.
Власти разных стран, в которых возникали кофейные заведения, поняли их опасность и пытались закрывать их, так как собиравшиеся посетители часто критиковали власти. Еще после возникновения первой кофейни в Мекке мусульманские священники решили, что кофейни могут отвлекать верующих от молитв. В Османской империи осведомители султана убедились, что в кофейнях ведут опасные разговоры.
Интересно, что...
Исключительную роль кафе сыграли в подготовке революции во Франции, поскольку в них собиралось всё свободолюбивое население.
Кофейни являлись средоточием общественной жизни — именно там проходили собрания различных культурных и политических движений. Посетители кофеен в общении с близкими по духу людьми, разделявшими их горе и радость, находили понимание и поддержку.
Женщины когда-то были против кафе
Известно выступление женщин против кафе в Англии. Нужно отметить, что женщин в то время в кафе не пускали. В 1647 г. женщины написали письмо-обращение к королю с просьбой закрыть кофейни и запретить пить кофе, так как посещения кофеен мужчинами отвлекает их от домашних дел. Мужчины же считали, что они имеют истинную свободу только в кофейнях. Поэтому они ответили своим обращением к королю, названным «Мужской ответ на женскую петицию против кофе».
Велика была роль кафе в развитии искусства, культуры, литературы во Франции, Италии и других странах. В таблице ниже перечислены самые известные кофейни и кафе в разных странах.
К сожалению, во многих странах, в том числе и у нас, современное кафе — это прежде всего место приема пищи, а употребление кофе имеет второстепенное значение.
| Название | Год открытия | Страна и/или город | Чем знаменито |
| Кофейня | 1510 | Мекка | Первая кофейня. Исламские богословы закрывали ее, затем снова разрешали открыть |
| Кофейня «Мактаб Аль-ирфан» («Круг мыслителей») | 1554 | Стамбул, Османская империя | Место развлечений и открытых бесед с критикой властей. Визирь пытался закрыть кофейню, но под давлением масс снова разрешил её |
| Кофейни «Ангел», «Турецкий кофейник», «Тюрбан Султана» | 1650 | Лондон, Англия | Центры общественной жизни, где можно было узнать новости и обсудить текущие события |
| Кафе «Регенс» | 1681 | Париж, Франция | Место встречи интеллектуалов и парижской богемы; действует до сих пор |
| Кафе «Прокоп» | 1684 | Париж, Франция | Кофейню посетил Наполеон, расплатившись здесь своим знаменитым головным убором, который до сих пор находится при входе в это заведение |
| Кафе «Голубая бутылка» | 1683-1687 | Вена, Австрия | Открыта поляком Ф. Г. Кольчинским, героем сражения с турками под Веной |
| Кафе «Лондонский кофе-хауз», «Грин Драгон» | 1691 | Бостон, Британская колония Массачусетс | Места сбора американских патриотов |
| Кофейня «Кингс Армз» | 1696 | Нью-Йорк, Британская колония Нью-Йорк | Место сбора американских патриотов |
| Кофейный дом Эдуарда Ллойда | 1689 | Лондон, Англия | Место деловых встреч, проведения аукционов и объявления торговых новостей. В конце XVIII века превратился во всемирно известную страховую компанию |
| Кофейный дом «Джонатан» | 1690-1700 | Лондон, Англия | Центр торгов, затем стал первой английской фондовой биржей |
| Кафе «Кофе де…», «Кафе Рандеву», «Кафе де Бурбон» и др. | 1789-1791 | Париж, Франция | Места выступлений якобинцев, устная пресса революции |
| Кафе «Кафе де Греко» | 1760 | Рим, Италия | Именно здесь Н. В. Гоголь писал роман «Мертвые души»; в этом кафе бывали Тютчев, Иванов, Кипренский, Шаляпин, Стендаль, Бизе, Мендельсон, Лист, Вагнер и др. |
| Кафе «Флориан» | 1720 | Венеция, Италия | Известные посетители: Байрон, Антонио Канова, Гете, Гоцци, Гольдони. А. де Мюссе, Пруст и др. Работает до сих пор |
| Кафе «Кафе деле Джуббе Россе» | ~1890-1900 | Флоренция, Италия | Место встречи футуристов. Знаменитые посетители: В. И. Ленин, Андре Жид и др. |
| «Кафе Микельанджело» | ~1900 | Флоренция, Италия | Место встречи людей искусства. Университет культуры |
Кофейни сегодня
В наше время в мире работают сотни тысяч кофеен. Получили распространение так называемые сетевые кофейни разных фирм. В Лондоне это Coffee Nero, Starbucks, Coffee Ritazza и др. В Москве свежеобжаренный кофе MADEO можно купить в сети кофеен Coffee Bean.
В погоне за прибылью многие кофейни расширяют свое меню, включая в него позиции, не имеющие отношения к кофе. В наибольшей степени это относится к сетевым кофейням.
В кофейнях Италии, Франции, Испании и других стран обычное дело – сочетание кофе и алкогольных напитков. Считается, что особенно хорошо кофе сочетается с коньяком. Только в редких кофейнях действует запрет на продажу коньяка. Кофеен в «чистом» формате (кофе + выпечка) сейчас практически нет. Исключением является всемирно известная сеть кофеен Starbucks.
- Комментарии
